太原廚房設備回收-金和悅物資回收：

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廚房設備的衛生管理方法？

1、排污水系統需要保持完好無(wú)損，定期對下水道進(jìn)行清理，以保持排污水系統的暢通無(wú)阻。

2、 翻開(kāi)陰溝蓋或陰井蓋，用鐵鏟鏟除黏附在陰溝內或漂浮在陰井內的污物;在溝內撒上堿水，冬季用熱堿水，用硬毛刷洗刷。

3、將黏附在陰溝蓋及陰井蓋上面的污物清除干凈，用硬刷蘸堿水洗刷。

4、將陰溝蓋及陰井蓋一起用清水沖洗，冬季用熱水沖洗干凈。

5、蓋上陰溝蓋與井蓋，將陰溝和陰井周?chē)牡孛媲逑锤蓛簟?/span>

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油煙排風(fēng)設備的擦拭方法有兩種，即常規性擦拭與一次性。

（1）常規性擦拭是指廚房在工作過(guò)程中，確定固定人員，按時(shí)對油煙排風(fēng)設備進(jìn)行擦拭。擦拭時(shí)使用干凈的抹布，由內而外、由上而下擦拭一遍。

(2)一次性擦拭是指每天工作結束后，對油煙排風(fēng)設備進(jìn)行一次擦拭。方法是先用沾有洗滌液的抹布，把油煙排風(fēng)設備從內到外擦拭一遍，然后再用干凈的抹布把油煙排風(fēng)設備從內到外擦拭兩遍，確保油煙排風(fēng)設備干凈衛生。

1、備餐間的所有用具、餐具、味碟等都要進(jìn)行嚴格的消毒處理。

2、在保證備餐間通風(fēng)的同時(shí)，更要考慮配備菜品保溫設施與防蠅防塵等設施。

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各種廚房設備和用具如有損壞，發(fā)現人員要及時(shí)向廚師長(cháng)(行政總廚)匯報，聯(lián)系修理，不得帶病操作和使用。送達《報修單》后，未給予確切的維修時(shí)間且未影響工作的，但在24小時(shí)內仍未得到修復的設施設備由店長(cháng)催修。

作業(yè)時(shí)間內出現直接影響工作的設施設備要在五分鐘內報修，報修后十五分鐘維修人員未到現場(chǎng)，及時(shí)反映給廚師長(cháng)或店長(cháng)催修，在催修后十分鐘維修人員仍未到現場(chǎng)由經(jīng)理催修。廚師長(cháng)將《報修單》的存根放到維修報告存放夾內，每天進(jìn)行檢查，影響作業(yè)的太原廚房設備回收一天未修復上報店長(cháng)進(jìn)行協(xié)調，其他超過(guò)三天上報店長(cháng)。

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